Varm olien i en lille gryde,tilsæt de finthakkede løg og svits dem til de begynder at blive klare.

Hæld kogende vand over tomaterne ogflå dem,hak dem fint.Knus peberkorn og korianderfrø i en morter .

Kom tomater ,peber,koriander og timiankvisten og lidt salt i den lille gryde og lad det simre i ca 5 minutter.

Tilsæt de rensede hele champignonerne og vin og lad det simre i 5 minutter og fjern så timiankvisten og tag champignonerne op med en hulske og læg dem i en skål..

Rør tomatpureen i tomaterne i den lille gryde og kog det hele ind til ca det halve.

Hæld tomatmarinaden over champignonerne og køl ned i køleskabet til de er helt kolde.Drys med hakket persille ved serveringen.