30 gram hele grønne peberkorn,afdryppede
1 dl. cognac
3 dl. okse eller lammebouilon
1 dl. piskefløde
Peberkornene kommes i en tykbundet gryde.De tørres ved meget lav varme,peberen skal kun tørres ikke ristes. Knus kornene let med grydeskeen. Hæld cognac i og skru op for varmen,kog til cognacen er næsten væk,tilsæt derefter bouilonnen og der koges videre i ca 5 minutter,til væden er kogt ind med ca 1/4 . Tilsæt fløden og lad saucen simre til cremet konsistens. Smag til med salt og evt.ekstra peber. Serveres til en god bøf eller lammekoteletter
Denne ret tager ca. 10 minutter at forberede og 15 minutter at tilberede.
Ikke angivet.
Ikke angivet.
Hvor intet andet er opført er opskrifterne beregnet til 4 personer.
